# How did ancient civilizations make ice cream? - Vivian Jiang

https://www.youtube.com/watch?v=7K3KdgDcdYc
Translation: vi

[00:00] Music.
  Âm nhạc.

[00:07] On a hot spring afternoon in 1963, two men sent by the American CIA snuck into the cafeteria of the Havana Lib Hotel.
  Vào một buổi chiều mùa xuân nóng nực năm 1963, hai người đàn ông được CIA Mỹ cử đến đã lẻn vào quán cà phê của khách sạn Havana Lib.

[00:17] Their directive was to retrieve a poison pill from the freezer and slip it into the chocolate milkshake of Fidel Castro, the Cuban leader who was known to devour up to 18 scoops of ice cream after lunch.
  Chỉ thị của họ là lấy một viên thuốc độc từ tủ đông và bỏ nó vào ly sữa lắc sô cô la của Fidel Castro, nhà lãnh đạo Cuba nổi tiếng với việc ăn tới 18 muỗng kem sau bữa trưa.

[00:29] While exacting details of the story are contested, it's rumored that the pill, however, froze to the freezer coils and broke, foiling the CIA's plan and granting Castro many more days to satiate his sweet tooth.
  Mặc dù các chi tiết chính xác của câu chuyện vẫn còn gây tranh cãi, có tin đồn rằng viên thuốc đã bị đông cứng vào các cuộn dây của tủ đông và bị vỡ, làm hỏng kế hoạch của CIA và cho phép Castro có thêm nhiều ngày để thỏa mãn sở thích hảo ngọt của mình.

[00:41] Ice cream has held a unique role in our world's history, culture, and cravings, but where did it come from?
  Kem đã giữ một vai trò độc đáo trong lịch sử, văn hóa và niềm khao khát của thế giới chúng ta, nhưng nó bắt nguồn từ đâu?

[00:49] The first accounts of cold desserts and iced drinks date back as early as the first century in civilizations including ancient Rome.
  Những ghi chép đầu tiên về các món tráng miệng lạnh và đồ uống đá có từ thế kỷ thứ nhất tại các nền văn minh bao gồm cả La Mã cổ đại.

[01:00] India and Tang Dynasty China, these icy treats were mainly enjoyed by the Royal Elites.
  Ở Ấn Độ và Trung Quốc thời nhà Đường, những món ăn lạnh này chủ yếu được giới thượng lưu hoàng gia thưởng thức.

[01:06] And finding the means to freeze these delicacies wasn't always easy.
  Và việc tìm cách làm đông những món ngon này không phải lúc nào cũng dễ dàng.

[01:11] Wealthy Mediterranean nobility sent laborers to trek up high mountains to harvest glacial ice and snow.
  Giới quý tộc giàu có ở Địa Trung Hải đã cử những người lao động leo lên các ngọn núi cao để thu hoạch băng và tuyết từ sông băng.

[01:18] Meanwhile, ancient Persians built shallow insulated pools of water and utilized a technique known as sky cooling.
  Trong khi đó, người Ba Tư cổ đại đã xây dựng các hồ nước nông có cách nhiệt và sử dụng một kỹ thuật được gọi là làm mát bằng bầu trời.

[01:23] At night, the shallow pools would naturally radiate heat into the dry desert skies, causing them to dip below the ambient temperature and freeze.
  Vào ban đêm, các hồ nước nông này sẽ tự nhiên tỏa nhiệt vào bầu trời sa mạc khô hạn, khiến chúng giảm xuống dưới nhiệt độ môi trường và đóng băng.

[01:33] Yet the cream-based treat we know today made a much later debut.
  Tuy nhiên, món ăn làm từ kem mà chúng ta biết ngày nay đã xuất hiện muộn hơn nhiều.

[01:38] It was originally inspired by sherbet or sharbot in Arabic, an icy drink believed to have originated in Persia and subsequently gained popularity in the Middle Ages.
  Nó ban đầu được lấy cảm hứng từ sherbet hay sharbot trong tiếng Ả Rập, một loại đồ uống đá được cho là có nguồn gốc từ Ba Tư và sau đó trở nên phổ biến vào thời Trung Cổ.

[01:52] European travelers brought sharbot recipes home and began creating their own chocolate, pine cone, and even eggplant flavored.
  Những du khách châu Âu đã mang công thức sharbot về nhà và bắt đầu tạo ra các hương vị của riêng họ như sô-cô-la, quả thông và thậm chí là cà tím.

[02:00] Takes on the refreshment in 1692.
  Tiếp nhận sự giải khát vào năm 1692.

[02:02] Antonio Latini, a Neapolitan chef, recorded a recipe for a unique milk-based version which some historians dub the first ice cream.
  Antonio Latini, một đầu bếp người Neapolitan, đã ghi lại công thức cho một phiên bản làm từ sữa độc đáo mà một số nhà sử học gọi là món kem đầu tiên.

[02:15] In the 18th century, ice cream expanded its reach as these recipes set sail alongside European settlers to North America.
  Vào thế kỷ 18, kem đã mở rộng phạm vi phổ biến khi các công thức này theo chân những người định cư châu Âu đến Bắc Mỹ.

[02:20] Yet it was still mainly enjoyed by the upper classes as the process to make it was quite laborious and its main ingredients, sugar, salt, and cream, were expensive.
  Tuy nhiên, nó vẫn chủ yếu được tầng lớp thượng lưu thưởng thức vì quy trình làm ra nó khá công phu và các nguyên liệu chính như đường, muối và kem đều đắt đỏ.

[02:34] George Washington is said to have spent the equivalent of 6,600 in today's dollars on ice cream in one summer alone.
  George Washington được cho là đã chi số tiền tương đương 6.600 đô la ngày nay chỉ cho món kem trong một mùa hè.

[02:41] It was on American soil that the frozen dessert entered its golden age as inventors and entrepreneurs began to engineer ways to bring it to the masses.
  Chính trên đất Mỹ, món tráng miệng đông lạnh này đã bước vào thời kỳ hoàng kim khi các nhà phát minh và doanh nhân bắt đầu tìm cách đưa nó đến với công chúng.

[02:54] In Philadelphia in 1843, Nancy Johnson patented a revolutionary ice cream making machine featuring a crank and beater which made.
  Tại Philadelphia vào năm 1843, Nancy Johnson đã cấp bằng sáng chế cho một chiếc máy làm kem mang tính cách mạng với tay quay và bộ phận đánh trứng.

[03:02] The process became easier for any home cook.
  Quy trình này trở nên dễ dàng hơn cho bất kỳ người nấu ăn tại gia nào.

[03:06] Storing ice cream was no longer an obstacle as by the mid-1830s, New England businessman Ice King Frederick Tudor had greatly improved the ice trade, shipping thousands of tons of ice to households across the globe.
  Việc bảo quản kem không còn là trở ngại vì đến giữa những năm 1830, doanh nhân vùng New England là 'Vua băng' Frederick Tudor đã cải thiện đáng kể ngành buôn bán đá, vận chuyển hàng ngàn tấn đá đến các hộ gia đình trên khắp thế giới.

[03:20] Soon, ice cream was on every street corner.
  Chẳng bao lâu sau, kem đã xuất hiện ở mọi góc phố.

[03:23] In the late 1880s, political turmoil brought Italian immigrants to cities like London, Glasgow, and New York, where many took up jobs as street vendors selling licks of ice cream for roughly a penny each.
  Vào cuối những năm 1880, bất ổn chính trị đã đưa những người nhập cư Ý đến các thành phố như London, Glasgow và New York, nơi nhiều người làm công việc bán hàng rong, bán những que kem với giá khoảng một xu mỗi chiếc.

[03:36] Meanwhile, American druggists discovered the appeal of combining soda, a drink thought to have therapeutic properties at the time, with ice cream, and a new social spot was born: the soda fountain.
  Trong khi đó, các dược sĩ người Mỹ đã khám phá ra sức hấp dẫn của việc kết hợp soda, một loại đồ uống được cho là có đặc tính trị liệu vào thời điểm đó, với kem, và một địa điểm giao lưu xã hội mới đã ra đời: quầy soda.

[03:50] When the sale of alcohol was banned in 1920, many American saloons reinvented themselves as soda fountains, and breweries like Anheuser-Busch and Yuengling pivoted to producing.
  Khi việc bán rượu bị cấm vào năm 1920, nhiều quán rượu ở Mỹ đã tự đổi mới thành các quầy soda, và các nhà máy bia như Anheuser-Busch và Yuengling đã chuyển hướng sang sản xuất.

[04:04] Ice cream at the same time.
  Kem cùng một lúc.

[04:08] Refrigeration technology was improving rapidly.
  Công nghệ làm lạnh đã và đang cải thiện nhanh chóng.

[04:10] By the end of World War II, the average American home had a freezer that could house a quart of ice cream.
  Vào cuối Thế chiến thứ hai, một ngôi nhà trung bình của người Mỹ đã có một chiếc tủ đông có thể chứa được một lít kem.

[04:15] Even trucks could be equipped with freezers full of frozen treats.
  Ngay cả những chiếc xe tải cũng có thể được trang bị tủ đông chứa đầy các món ăn đông lạnh.

[04:20] Today, ice cream continues to take on new forms.
  Ngày nay, kem vẫn tiếp tục xuất hiện dưới những hình thức mới.

[04:23] And while some of its mysteries may never be solved, one thing is certain: our love for ice cream will never thaw.
  Và mặc dù một vài bí ẩn của nó có thể không bao giờ được giải đáp, có một điều chắc chắn: tình yêu của chúng ta dành cho kem sẽ không bao giờ tan chảy.

[04:34] Did you know that popcorn generates almost 40% of all movie theater profits?
  Bạn có biết rằng bỏng ngô tạo ra gần 40% tổng lợi nhuận của các rạp chiếu phim không?

[04:39] Or that archaeologists have found dumplings in sites dating back a thousand years?
  Hay việc các nhà khảo cổ học đã tìm thấy bánh bao tại các địa điểm có niên đại hàng ngàn năm?

[04:42] Keep exploring the history of your favorite foods with these videos.
  Hãy tiếp tục khám phá lịch sử của các món ăn yêu thích của bạn với những video này.